Kartulipüree lillkapsaga

Suurepärane ja maitsev lisand nii liha kui kala kõrvale.

300 g kartuleid
200 g lillkapsast
2 spl toorjuustu
2 spl võid
soola

Keeda kartulid ja lillkapsas, kurna ära vesi ning tambi pudrunuiaga ühtlaseks massiks. Lisa toorjuust ja või ning klopi puulusikaga* vahule. Maitsesta soolaga.

*Mul on kerge puulusika kiiks, nimelt olen ma täiesti veendunud, et see annab pudrule parema maitse kui tavaline metall-lusikas:)

Ricotta-spinatitäidisega ravioolid salveikastmes

See on minu üks absoluutne lemmikroog... noo top 3 kindlasti :) Retsept ise pärineb Bocca kokaraamatust ja ma ei olegi suurt midagi muutnud, see lihtsalt on nii-nii hea :)






VAJA LÄHEB:

Tainas:
4 dl nisujahu
2 muna
2 munakollast
1 tl soola
1 spl oliiviõli

Täidis:

120 g spinatit
80 g seedrimänniseemneid
200 g Ricotta juustu
100 g riivitud Parmesani juustu
2 sl maitsestamata toorjuustu
2 muna
soola ja musta pipart
jahvatatud muskaatpähklit

Kaste:
1/2 dl poolkuiva valget veini
1/2 dl kanapuljongit
120 g võid
6 värsket salveilehte

riivitud Parmesani serveerimisel

TEE NII:

Kõigepealt valmista täidis, Värske spinati kasutamisel kasta see hetkeks kuuma vette ning haki seejärel väga peeneks. Haki seedrimänniseemned peenemaks või jahvata uhmris ning sega spinatiga. Lisa juustud ja muna ning sega ühtlaseks massiks. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Tõsta külmikusse umbes tunniks.

Valmista pastataigen mässi kilesse ja lase vähemalt pool tundi seista.

Rulli tainas lahti ning lõika sellest neljakandilise (soovitavalt 12 x 12cm) vormi abil nelinurgad. Määri neid pealt munaga. Pane raviooli keskele u 2 sl täidist ja keera kokku nelinurgaks. Vajuta tainas täidise ümbert kokku, liikudes keskelt ääre suunas, et õhk välja pääseks.

Aseta raviolid ettevaatlikult soolaga maitsestatud keevasse vette, nad on valmis niipea, kui pinnale tõusevad.

Kastme jaoks kuumuta potis valge vein, keeda paar minutit. Kalla juurde kanapuljong ning keeda veel 2-3 minutit. Lisa või ja peeneks hakitud salvei ning kuumuta tasasel tulel paksenemiseni.
Pane valmis keedetud ravioolid kastmesse, sega läbi ja serveeri kohe koos ohtra Parmesaniga.

Gaspaccio

Vahemere köögist pärit külm köögiviljasupp



1 punane paprika
1 roheline paprika
1/2 värsket kurki
1 keskmise suurusega sibul
1 küüslauguküüs
3 kesmise suurusega küpset tomatit
1 l tomatimahla
1 klaas kuiva valget veini
värsket koriandrit
soola
pipart



Haki köögiviljad pisikesteks kuubikuteks (võib purustada ka köögikombainis), vala juurde tomatimahl, valge vein ning hakitud koriander. Sega hoolikalt. Enne serveerimist jahuta.

Kiire roheline salat

rucolalehti
jääsalatit
seedrimänniseemneid
parmesani juustu
oliiviõli
balsamico siirupit

Rebi salatilehed taldrkule, puista üle seedrimänniseemnete ja parmesani juustust tõmmatud laastudega, vala üle oliiviõli ja balsamico siirupiga.

Carpaccio II

200 g veisefileed
soola
pipart
oliiviõli
1 sidrun

Lase lihal 1-3 päeva külkapis laagerduda, seejärel hõõru filee kokku soola, pipra, oli ja sidrunimahlaga. Keera toidukilesse ning lase 2-3 tundi sügavkülmas seista.
Lõika fileest imeõhukesed viilud, serveeri eelroana koos rucolasalati, seedrimänniseemnete, oliivõli ja parmesani laastutega.

Carpaccio I

Fantastiline leiutis Itaalia köögist, mida on tegelikult imelihtne valmistada.

200 g veisefileed

soola

pipart

küüslauku

Esmalt lase lihal 1-3 päeva külmkapis laagerduda, seejärel hõõru filee kokku soola, pipra ja tükeldatud küüslauguga. Keera toidukilesse ja lase sügavkülmas 2-3 tundi seista. Lõika külmunud lihast imeõhukesed viilud, serveeri koos rucolalehtede ja parmesanilaastudega

Lillkapsasalat munaga

100 g lillkapsast
2 muna
50 g toorsuitsupeekonit
2 spl merevaiku või maitsestamata toorjuustu
soola
pipart

Auruta kergelt lillkapsas.
Lõika peekon ribadeks ning pruunista pannil, löö juurde kaks muna, küpseta kogu aeg pannilabidaga segades, keera tuli maha ning lisa juurde aurutatud lillkapsas ning merevaik või toorjuust, sega hoolikalt.
Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.