Kolmapäev, 23. märts 2011

Marianne muffinid





Ma olen kaks korda proovinud Marianne keeksi teha, mõlemad korrad on mu keeksike seest toores jäänud, küpseta kaua tahad. Võtsin siis oma muffinite baasretsepti, lisasin šokolaadi ja Marianne kommipuru ja tulemus sai väga hea. Pealt mõnusalt krõbe, seest kergelt piparmündine.

VAJA LÄHEB:

4dl jahu
2 spl suhkrut
1tl soola
1tl küpsetuspulbrit
2spl kakaod (mõrudat)
50g šokolaadinööpe
100-150g Marianne crushi (või lihtsalt pakk või kaks Marianne komme*)
2 muna
100g sulatatud võid
4-5spl keefiri

TEE NII:

Pane ahi 180 kraadi juurde soojenema.
Sega omavahel kuivained.Teises kausis vahusta kaks muna ja sega sinna hulka sulavõi ja 3 spl keefiri. Ühenda omavahel kuivained ja vedelik. Sega hoolikalt, vajadusel lisa veel keefiri. Tainas peaks olema üsna paks, nii et kausi äärtest lahti lööb, aga mitte päris vormitav.
Määri muffinipann võiga või kasuta pabereid ( ma ei ole neid enam viimasel ajal pannud, kuna see paberi harutamine on jube tüütu), pane igasse pessa umbes supilusikatäis tainast.
Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit, võimalusel pöördõhuga veel 2 minutit (teeb mõnusa krõbeda kooriku peale).

* Purusta kommid köögikombainis või kilekotis (liha)haamriga tampides

Pühapäev, 20. märts 2011

Juustumuffinid päikesekuivatud tomatitega


Märkasin ükspäev poes, et müügile oli tulnud Vilma muffinipulber basiilikuga. Näppsin tükk aega seda pakendit ja otsustasin lõpuks, et pulbri koostisosadest pooled on täielik rämps. Läksin koju ja tegin hoopis nii:

VAJA LÄHEB:

4dl nisujahu
2spl suhkrut
1tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis cayenne pipart
2 muna
100g sulatatud võid
4-5 spl keefiri
kuivatatud basiilikut
100g riivitud Parmesani (või Valio Forte)
100g riivitud Mozzarellat (Vigala)
6 tükeldatud päikesekuivatatud tomatit

TEE NII:

Sega ühes kausis omavahel kokku kuivained, teises klopi lahti munad ja sega sulavõi ja 2spl keefiriga. Ühenda vedelik ja kuivained omavahel, vajadusel lisa veel keefiri. Sega juurde parmesan ja pool mozzarellast ning kuivatatud basiilik.
Määri muffinipann võiga ja pane igasse pessa kolmveeradi ulatuses tainast, vajuta näpuga sisse lohk ja täida see tükeldatud päikesekuivatatud tomatitega. Näpi lohk sõrmedega uuesti kokku ja raputa peale mozzarella juust.
Küpseta 180 kraadi juures 20 min ja võimalusel pöördõhuga veel 2 minutit, kuni juust on peal kuldpruun.

Peekoni-sibula leivakesed


Panen vahelduse mõttes ühe leivaretsepti ka. See siis on minu (inimlikum) versioon pekileivast. Ma olen nüüd proovinud teha neid nii pehmema (kasutades küpsetamiseks muffinipanni) kui päris kõva ja vormitava taignaga. Esimene variant on igaljuhul parem ja leivakesed kõlbavad süüa ka ülejärgmisel päeval...muidugi kui neid nii kauaks jätkub :)


Peotäis juuretist
umbes 500g rukkijahu
4 dl vett
1 spl linnasejahu
soola, suhkrut

1 suur sibul
150g toorsuitsu peekonit

Leivajuuretis õhtul hapema!
Tükelda sibul ja peekon väikesteks tükkideks, prae pannil õli või võiga läbi.
Sega kokku leivataigen.

Määri muffinipann hoolikalt võiga, täida vorm poolenisti taignaga, tõsta väiese lusikaga peale sibula-peekonisegu ja kata pealt väikese tüki taignaga. Silu hoolikalt.
Lase leivakestel 1,5-2 h soojas kerkida (või 50 kraadises ahjus 1h). Küpseta esmalt 220 kraadi juures 10 minutit ja siis 180 juures 30-40 minutit.

Suitsukana-ricotta pirukas


Valmib kiiresti ja maitseb hea nii soojalt kui külmalt.


VAJA LÄHEB:

500g pärmi-lehttainast (Cristella)
200g tükeldatud suitsukana (kasutasin 1/2 pakki kintsuliha)
200g ricottat
peotäis spinatit (puhastatud ja kergelt keedetud)
100g riivjuustu
1 muna
soola, pipart


TEE NII:

Rulli tainas natuke õhemaks ja laiemaks, määri lahtiklopitud munaga, puista peale suitsukanatükid ja ricotta juust. Laota peale spinatilehed. Maitsesta kergelt soola-pipraga. Raputa peale riivjuust ja keera ettevaatlikult rulli. Keera rull ahjuplaadil pärjaks, lõika noaga sisse sälgud ja määri munaga. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit.