Pühapäev, 13. veebruar 2011

Täidetud paprikad


Retsept pärit Nami-namist. Kasutasin vähem õli, ilmselt võiks veelgi vähemaga hakkama saada :)
Valmimine võtab üsna kaua aega, kuid maitse on seda väärt!


VAJA LÄHEB:

4-6 paprikat
300g segahakkliha
1 sibul
2-3 küüslauguküünt
1 väike roheline paprika
1 sellerivars
1/2 pk riisi
5 spl tomatipüreed või purustatud tomateid
soola, pipart
oliivõli


TEE NII:

Kuumuta ahi 170ºC.
Prae kergelt läbi hakkiliha
Haki köögiviljad peeneks ning pruunista oliivõlis, lisa tomatipüree või purustatud tomatid. Kuumuta keskmisel tulel aeg-ajalt segades, kuni segu on ühtlaselt pehmenenud ja veidi paksenenud. Maitsesta soolaga-pipraga.
Nüüd lisa tomatikastmele praetud hakkliha ja riis. Sega hoolega läbi ja kuumuta, kuni riis on poolpehme.
Samal ajal puhasta paprikad. Lõika varrejupp ettevaatlikult ära (hoia alles!), nii et jämedamasse otsa jääb parajalt suur auk. Eemalda paprika seest seemned ja membraani osa. Ettevaatlikult, et paprikad ise terveks jääks!
Lusika abil täida puhastatud paprikakaunad riisi-tomati-hakkliha seguga (kuni 3/4 ulatuses, sest riis paisub ahjus edasi). Pane äralõigatud varrejupp tagasi.
Aseta täidetud paprikad külili suurele ahjupannile ning nirista peale oliiviõli (kui ei taha liiga rasvast, siis on parem õliga pintseldada). Küpseta 170-kraadises ahjus umbes tund aega. Siis keera ringi (ettevaatlikult!), ja küpseta veel tund aega.

Köögiviljavorm


Üks meeldiv vaheldus keedukartulile.


VAJA LÄHEB:
3 porgandit
1/2 zuccinit
1 väike lillkapsas
1 väike brokkoli
3 muna
100ml piima
100g riivjuustu (kasutasin tavalist Atleeti ja Parmesani)
paar peotäit riivsaia
soola, pipart
1 spl sinepit (hea, kui on teraline Dijon)
60g võid


TEE NII:
Tükelda köögiviljad. Auruta porgandeid 5 min, lillkapsast ja brokkolit 3-4 min. Vala köögiviljad ahjuvormi, maitsesta kergelt soola ja pipraga, sega läbi.
Löö kausis lahti 3 muna soola, pipra ja sinepiga. Lisa juurde piim. Vala segu köögiviljadele. Riputa peale riivsai ja juust.
Küpseta 180 kraadises ahjus 20 min (kui võimalik, siis pöördõhufunktsiooniga veel 5 min).

Sobib lisandiks kõikvõimalike lihatoitude juurde või ka eraldiseisva roana.

Virsiku-jogurtitort


Algupärane retsept Nami-namist mangotordi nime alt. Kuna mangosid küpsel kujul ega ka konservina mul Viimsi põhilisest kaubandusvõrgust leida ei õnnestunud, kasutasin hoopis virsikuid.


VAJA LÄHEB:

200g šokolaadi küpsiseid (Selga)
60g sulatatud võid

2 purki virsikukompotti (800g plekkpurk)
200g maitsestamata jogurtit
1pk vahukoort
5spl suhkrut
2 sidruni mahl
12 želatiinilehte


TEE NII:
Purusta köögikombainis või pudrunuia abil küpisised ning sega hulka sulavõi. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud 25cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale.
Aseta želatiinilehed 10 minutiks külma vette ligunema.
Püreesta virsikud (jäta üks virsikupoolik kaunistuse jaoks) ilma suhkrusiirupita ja sega hulka jogurt.
Kuumuta sidrunimahl väikeses kausis, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma sidrunimahla hulka, kuni need lahustuvad. Nirista želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka.
Vahusta koor suhkruga ning sega õrnalt mango-jogurtisegu hulka.

Kalla segu ettevaatlikult küpsisepõhjale ning aseta külmkappi vähemalt 4 tunniks tarretuma.

Kaunistuseks lõika virsikupoolikust õhukesed viilud ning meisterda lill.

Esmaspäev, 7. veebruar 2011

Saiavorm


Üks vanakooli maius natuke teises kuues. Valmib lihtsalt ja saab ära kasutada vanaks mineva saia ja seismajäänud moosilõpud.
Mina kasutasin seekord ahjuõuna püreed, mida sügisel ohtralt purgistatud sai. Sama tulemuse saab ka tavalise õunamoosiga, aga siis soovitan lisada tipakese kaneeli.


VAJA LÄHEB:
saia (10-12 viilu)
õunamoosi
külmutatud hapukamaid marju (vaarikad, sõstrad, pohlad, jõhvikad vms)
3 muna
tass piima
3 spl suhkrut
1 spl vaniljeekstrakti või kasuta tavalise suhkru asemel vaniljesuhkrut
2 spl tumedat muscavado suhkrut
75 g võid


TEE NII:
Määri ahjuvorm hoolikalt võiga. Võta kaks saiaviilu, määri kummalegi moosi, pane kokku ja aseta ahjuvormi. Tee nii ka ülejäänud saiadega.
Vahusta munad suhkru, lisa juurde piim ja vanilje. Vala segu saiadele. Puista peale külmutatud marjad ja tume muscavado suhkur. Kõige peale aseta võitükid.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Serveeri külma piimaga!