Reede, 24. juuli 2009

Teekoogid sidrunikreemiga

Olen küpsetamiselainel, täna panin kokku kaks lemmikut - õhulise biskviidi ja magushapu lemon curd'i, mille tulemusena valmis taldrikutäis maitsvaid koogikesi õhtuse tee kõrvale:) Iseenesest oleks super koogid veel suhkrumassiga katta, kuid viimase puudumisel pidid minu omad leppima vaid pealepuistatud suhkruga (tuhksuhkrut polnud hommikul Viimsi Comarketis:S).

Ahjaa, kreem oleks hea teha valmis paar tundi varem või isegi eelmine päev ja hoida õhukindlalt suletuna külmkapis, muidu ta kipub liiga vedel olema.

Biskviit:
4 suurt muna
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
55 g nisujahu (u 1 dl)
50 g kartulitärklist (u 1 dl)
1 tl küpsetuspulbrit

Lemon curd:
2 suurt sidrunit
100 g magedat võid
2,5 dl peent valget suhkrut
3 muna
1tl vaniljet (essents või suhkur)
noaotsatäis riivitud muskaatpähklit

Hõrgutava magushapu sidruni-keedukreemi jaoks riivi sidrunitelt peenikese riiviga kollane koor, poolita viljad ja suru mahl välja. Sulata või keedunõus madalal kuumusel. Mikserda munad suhkru, vanilje ja muskaatpähkliga vahule, lisa sidrunimahl ja sidrunikoor. Aja suuremas madalas keedunõus vesi keema, reguleeri pliidikuumus minimaalseks. Mikserda munasegu sulavõiga kokku, tõsta nõu keevaveeanumasse. Klopi segu vispliga põhjast üles või mikserda aeglasel kiirusel 5...6 min jooksul, kuni muna kuumuse mõjul kalgendub ja kreem paksuks muutub. Tõsta keedunõu otsekohe välja, aseta külma vette ja mikserda segu leigeks, vala ümber õhukindlalt suletavasse nõusse ja tõsta külmkappi.

Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.

Jahtunud biskviidiplaat lõika keskelt pooleks ja määri mõlemale poolele sidrunikreemi. Aseta üks pool teise peale.
Lõika tükkideks ning raputa peale (tuhk)suhkrut.

Teisipäev, 21. juuli 2009

Värske kanasalat

Suvine, värviline ja maitsev kanasalat, mida saab kiirelt valmistada näiteks eelmise päeva grillijääkidest.

Vaja läheb

tükike grillitud kana
peotäis meelepärast rohelist salatit (jää, lamb, ruccola vms)
värsket kurki
kirsstomateid
väike tükk melonit
seesamiseemneid

Kaste:
0,5 sidruni mahl
1 spl oliivõli
värsket tüümiani
soola
musta pipart

Rebi salatilehed kaussi, tükelda tomat, kurk, melon ja kana suupärasteks tükkideks.
Sega väiksemas nõus kokku kaste ning vala salatile. Viimasena lisa seesamiseemned ning sega salat kergelt läbi.

Maasika-vahukoore rull


Tegelikult on tegemist klassikalise rullbiskviidile, millele särtsu annavad juurde piparmünt ja sutsuke balsamicot


Biskviit:

4 suurt muna


Vahele:

1pk vahukoort
300 g maasikaid
1tl vaniljesuhkrut
1tl balsamico äädikat
peotäis värskeid piparmündilehti

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.

Vahusta koor tugevaks vahuks. Tükelda maasikad, lisa suhkur ja balsamico.
Määri vahukoor jahtunud biskviidile, lisa maasikasegu, raputa peale mündilehed ja keera rulli.
Kaunista tuhksukru, maasikate ja mündilehtedega.

Soovi korral võib rulli jahedas paar tundi hoida, et lõikamist hõlbustada.