Seesamikana III

Panen siis kolmanda variandi kah:) Retsepti sain Martha lehelt ja tegu on tõepoolest väga lihtsa, kiire ja maitsva õhtusöögiga.

Jätkub 6-le

2 kotti pruuni riisi
1 keskmine brokkoli
3 spl mett
2 spl seesamiseemneid
4 spl sojakastet
(paar tilka sidrunimahla)
2 suurt küüslauguküünt
1 muna
300 g kanafileed
1 spl maisitärklist
soola, pipart,õli

Kõigepealt sega valmis kaste: sojakastme hulka sega mesi,seesamiseemned, purustatud (või väga peeneks hakitud) küüslauk ning maitse korral sidrunimahl.
Klopi muna lahti, maitsesta soola ja pipraga ning sega hulka maisitärklis. Lõika kanafileest suupärased kuubikud ja keeruta munasegus. Küpseta vähese õliga pannil valmimiseni. Lisa seesamikaste ja sega hoolikalt läbi
Puhasta brokoli ja jaga väiksemateks õisikuteks. Pane sõelale (või aurutusrestile).
Keeda riis. Sama poti kohale võid panna ka sõela (või aurutusresti) brokoliga. NB! Tahab saada ca 4 min aurutamist!

Vala riis suurde kaussi ja tõsta peale kana koos kastmega. Kõige peale aseta brokoliõisikud. Serveeri kohe.

Teekoogid sidrunikreemiga

Olen küpsetamiselainel, täna panin kokku kaks lemmikut - õhulise biskviidi ja magushapu lemon curd'i, mille tulemusena valmis taldrikutäis maitsvaid koogikesi õhtuse tee kõrvale:) Iseenesest oleks super koogid veel suhkrumassiga katta, kuid viimase puudumisel pidid minu omad leppima vaid pealepuistatud suhkruga (tuhksuhkrut polnud hommikul Viimsi Comarketis:S).

Ahjaa, kreem oleks hea teha valmis paar tundi varem või isegi eelmine päev ja hoida õhukindlalt suletuna külmkapis, muidu ta kipub liiga vedel olema.

Biskviit:
4 suurt muna
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
55 g nisujahu (u 1 dl)
50 g kartulitärklist (u 1 dl)
1 tl küpsetuspulbrit

Lemon curd:
2 suurt sidrunit
100 g magedat võid
2,5 dl peent valget suhkrut
3 muna
1tl vaniljet (essents või suhkur)
noaotsatäis riivitud muskaatpähklit

Hõrgutava magushapu sidruni-keedukreemi jaoks riivi sidrunitelt peenikese riiviga kollane koor, poolita viljad ja suru mahl välja. Sulata või keedunõus madalal kuumusel. Mikserda munad suhkru, vanilje ja muskaatpähkliga vahule, lisa sidrunimahl ja sidrunikoor. Aja suuremas madalas keedunõus vesi keema, reguleeri pliidikuumus minimaalseks. Mikserda munasegu sulavõiga kokku, tõsta nõu keevaveeanumasse. Klopi segu vispliga põhjast üles või mikserda aeglasel kiirusel 5...6 min jooksul, kuni muna kuumuse mõjul kalgendub ja kreem paksuks muutub. Tõsta keedunõu otsekohe välja, aseta külma vette ja mikserda segu leigeks, vala ümber õhukindlalt suletavasse nõusse ja tõsta külmkappi.

Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.

Jahtunud biskviidiplaat lõika keskelt pooleks ja määri mõlemale poolele sidrunikreemi. Aseta üks pool teise peale.
Lõika tükkideks ning raputa peale (tuhk)suhkrut.

Värske kanasalat

Suvine, värviline ja maitsev kanasalat, mida saab kiirelt valmistada näiteks eelmise päeva grillijääkidest.

Vaja läheb

tükike grillitud kana
peotäis meelepärast rohelist salatit (jää, lamb, ruccola vms)
värsket kurki
kirsstomateid
väike tükk melonit
seesamiseemneid

Kaste:
0,5 sidruni mahl
1 spl oliivõli
värsket tüümiani
soola
musta pipart

Rebi salatilehed kaussi, tükelda tomat, kurk, melon ja kana suupärasteks tükkideks.
Sega väiksemas nõus kokku kaste ning vala salatile. Viimasena lisa seesamiseemned ning sega salat kergelt läbi.

Maasika-vahukoore rull

Tegelikult on tegemist klassikalise rullbiskviidile, millele särtsu annavad juurde piparmünt ja sutsuke balsamicot

Biskviit:

4 suurt muna

100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)

55 g nisujahu (u 1 dl)

50 g kartulitärklist (u 1 dl)

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

1pk vahukoort

300 g maasikaid

1tl vaniljesuhkrut

1tl balsamico äädikat

peotäis värskeid piparmündilehti

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.

Vahusta koor tugevaks vahuks. Tükelda maasikad, lisa suhkur ja balsamico.

Määri vahukoor jahtunud biskviidile, lisa maasikasegu, raputa peale mündilehed ja keera rulli.

Kaunista tuhksukru, maasikate ja mündilehtedega.

Soovi korral võib rulli jahedas paar tundi hoida, et lõikamist hõlbustada.

Rabarberi-kookosekook

4 suurt muna
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
55 g nisujahu (u 1 dl)
50 g kartulitärklist (u 1 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
4-5 rabarberit
3spl kookoshelbeid
1tl vaniljet
2spl suhkrut
1/2 tl kaneeli

Puhasta ja viiluta rabarberid ja sega juurde suhkur, vanilje, kaneel ja kookos.
Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi. Vala taigen vormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures ca 10 minutit, seejärel vala peale rabarberisugu ning küpseta kuni kook on kuldpruun.
Jahuta ja serveeri vaniljekastme või -jäätisega.

Sidruni-beseekook

Fantastiliselt magushapu ja suussulav kook, mida paljude katsetuste tulemusena maailma parimaks julgen nimetada...sidrunihull nagu ma olen:)

Vaja läheb:

põhi:

100 g võid

3 dl jahu

0,25 dl suhkrut

1 munakollane;

täidiseks Inglise sidrunikreem (lemon curd)

2 suurt sidrunit

100 g magedat võid

2,5 dl peent valget suhkrut

3 muna

1tl vaniljet (essents või suhkur)

noaotsatäis riivitud muskaatpähklit

kate:

4 munavalget,

2,5 dl peeneteralist suhkrut

Sega jahu ja suhkur. Haki juurde või ja näpi purutaoliseks massiks. Lisa munakollane ning sega kiiresti ühtlaseks tainapalliks. Suru tainas ümarasse, 28 cm läbimõõduga võitatud ahjuvormi ja küpseta 180 °C ahjus 10 minutit, kuni kook on kuldpruun.

Hõrgutava magushapu sidruni-keedukreemi jaoks riivi sidrunitelt peenikese riiviga kollane koor, poolita viljad ja suru mahl välja. Sulata või keedunõus madalal kuumusel. Mikserda munad suhkru, vanilje ja muskaatpähkliga vahule, lisa sidrunimahl ja sidrunikoor. Aja suuremas madalas keedunõus vesi keema, reguleeri pliidikuumus minimaalseks. Mikserda munasegu sulavõiga kokku, tõsta nõu keevaveeanumasse. Klopi segu vispliga põhjast üles või mikserda aeglasel kiirusel 5...6 min jooksul, kuni muna kuumuse mõjul kalgendub ja kreem paksuks muutub. Tõsta keedunõu otsekohe välja, aseta külma vette ja mikserda segu leigeks.

Katteks vahusta munavalged heledaks poolkõvaks vahuks, seejärel lisa suhkur ning vahusta suurel kiirusel tugevaks vahuks (kausi ümberpööramisel ei tohi mass väljavalguda).

Vala sidrunikreem koogipõhjale ning kõige peale tõsta lusikaga munavalgevaht, püüa seda lusikaga tõsta, et tekkiksid tipud.

Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Enne serveerimist lase külmas jahtuda

Kodused šokolaadiküpsised

Olgugi, et ma eriti midagi Nigella Lawsonist ja tema pigem pornograafilisest kui kokanduslikust saatest, ei arva, siis ŠOKOLAADI see naine armastab ning suudab sellest fantastilisi asju välja võluda. Niisiis Nigellast inspireeritud ja kodustatud küpsised:

125 g tumedat küpsetamise šokolaadi

150 g jahu

30 g kakaod

1 tl soodat

1tl soola

125 g magedat võid

75 g pruuni suhkrut

50 g tavalist suhkrut

1 spl vaniljeessentsi (võib asendada vanillsuhkruga)

1 külm muna (otse külmkapist)

350 g šokolaadinööpe (meil Eestis suht defka kaup, nii et võid selle asemel lihtsalt rohkem šokolaadi sulatada)

Soojenda ahi 170 kraadini.

Sulata veevannis või mikroahjus šokolaad

Sega omavahel kokku kuivained jahu, sooda, sool, kakao.

Vahusta teises anumas või suhkruga ja sega juurde sulatatud šokolaad. Lisa vaniljeessents ja külmkapist võetud muna ning sega juurde kuivained. Viimasena lisa šokolaadinööbid.

Valmis taignast saab umbes 12 supilusika (jäätisekulbi) suurust palli. Aseta need ahjuplaadile ca 6cm vahedega. Ära palle laiaks vajuta!

Küpseta 15-18 minutit, kontrolli küpsust tikuga.

Lase küpsistel 4-5 minutit jahtuda, soovi korral piserda piimaga.